蘭院「獅頭獻祥瑞 」迎接2018「舞告讚」

列印網頁

記者宋金來/頭城報導

蘭陽技術學院，迎接2018年，餐旅管理系學生研發「年菜」，今日上午9點，特別邀請阿基師在學院餐廳教室展現廚藝，烹調一道熱呼呼「獅子頭」名菜，希望以「獅頭獻祥瑞」做為年菜主軸，明年會更好、狗年「舞告讚」。

蘇澳婦女會理事長李秋美表示，機會難逢，知名廚師鄭衍基(阿基師)，親臨蘭陽技術學院教學2018年菜，婦女會同仁平時即熱愛烹飪美食，做做家常飯餚，今聞蘭技特請阿基師來教學年菜，紛紛把握機會，熱絡報名前來學習，藉由今天的學藝，希望今年有不一樣的年菜，獻給家人、親戚、朋友，阿基師的獅子頭，是一道難以忘懷的「年菜」，香噴噴、熱呼呼的獅子頭，更是寒冬極緻佳餚。

校長林淑莉表示，鄭衍基(阿基師)，為蘭陽技術學院特聘客座教授，學校餐旅管理系的學生貼心研發年菜，並以阿基師教學一道名菜，「獅頭獻祥瑞」來迎接2018年，在地婆婆、媽媽獲知，趕來一睹阿基師風采，又可習得年菜廚藝新佳餚，一兼二得，近年來蘭陽技術學院用心培養餐旅系，無論中餐、西餐學生參與評比，不斷榮獲佳績，蘭院也擔任宜、花、東最重要的中、西餐飲證照乙、丙級考場，培育料理人才，歡迎熱愛烹飪料理的學生，搭上餐旅管理系的列車，蘭陽技術學院大門為您開。

鄭衍基指出，做菜要細心與耐心，方能將食材發揮恰到好處，成為美味佳餚，今天以「獅頭獻祥瑞」祝福大家明年會更好，並以坦誠的心沒有暗槓廚藝秘密，公開講解示範，首先準備好材料如下；夾心梅花肉、洋蔥、葧薺、高麗菜、薑末、香菇、蝦米、櫻花蝦、蛋、豆腐、紹興酒、玉桂粉、八角。

其作法為：

(A)夾心梅花肉逆紋切薄片再轉切粗條剁細丁備用。

(B)乾香菇、蝦米、櫻花蝦不泡水，放入調理機打成粉末備用。

(C)蛋、豆腐揉成泥狀，加入(A) (B)食材，薑末、玉桂粉打成黏稠狀，分量捏圓球下鍋油炸。

(D)高麗菜川燙至軟，攤開將炸好圓球包緊，放入鍋中參入紹興酒，八角等，中小火慢敦約100分鐘，即完成「獅頭獻祥瑞」。

校長林淑莉表示，鄭衍基(阿基師)，為蘭陽技術學院特聘客座教授，學校餐旅管理系的學生貼心研發年菜。

阿基師表示，今天以「獅頭獻祥瑞」祝福大家明年會更好。

在地婆婆、媽媽獲知，趕來一睹阿基師風采，又可習得年菜廚藝新佳餚，一兼二得。