預防食品中毒有撇步 夏日飲食衛生宜起來對抗

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熱浪來襲、高溫已來到，夏日飲食的衛生安全很重要。根據衛生福利部食品藥物管理署歷年統計資料，5至10月是食品中毒的高峰期，臺灣高溫與潮濕的環境適合各種微生物生長。像涼麵、涼拌菜、生魚片、生菜沙拉、冰品、冷飲等食品是許多民眾盛夏時節常會選擇的菜餚之一，未煮熟之食品是微生物容易孳生的高風險食品。

為防範食品中毒的發生，除了選擇信譽良好、有完整標示且有冷藏販售之商品外，食材購買後應儘速放入冰箱中冷凍或冷藏，且食材購買不過量，避免過多的食材儲存於冰箱，導致冰箱冷卻效果下降，造成微生物孳生；調理食品前後應澈底洗淨雙手，生熟食刀具、砧板應分開，以避免交叉污染；餐點烹煮不過量，未食用完畢，也應避免在室溫下貯存過久。

另外，宜蘭縣政府衛生局為維護民眾的食品衛生安全，已於107年5月啟動「107年度現場調製飲冰品稽查抽驗專案」及「食用冰塊製造業稽查專案」，針對市售手搖飲料店、冰品店及食用冰塊製造業者進行作業環境稽查及產品抽驗，本次稽查重點包含食品業者登錄、食品良好衛生規範準則(GHP)、原料有效日期及來源調查；並加強抽驗產品及其原料進行相關檢驗，包含茶葉原料檢驗農藥殘留、食用冰塊、配料及飲冰品檢驗衛生標準或食品添加物，衛生局呼籲食品業者應落實自主衛生管理，及遵守食品安全衛生管理法相關規定。

衛生局局長劉建廷再次提醒，調理食品應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱」5要原則，也是簡單易記的口訣，萬一發生疑似食品中毒事件時，應儘速就醫，並配合衛生單位調查，以釐清食品中毒發生原因。

宜蘭縣政府衛生局食品藥物管理科專線電話：03-9332779

衛生局為維護民眾的食品衛生安全，已啟動「107年度現場調製飲冰品稽查抽驗專案」及「食用冰塊製造業稽查專案」。

調理食品應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱」5要原則。