立冬就要「補冬」呷麥空!

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記者 宋金來/宜蘭報導

明(7)日為立冬記得要補冬，「立冬」是二十四節氣之一，每年會出現在11月6〜8日之間，「立冬」到了代表冬天來臨，農夫的作物活動已經告一段落，準備將收成品收藏起來，許多動物也開始準備以冬眠的方式，度過寒冷的冬天，當然台灣沒有那麼冷，但隨著祖宗留下的習俗，吃個薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞、麻油雞酒等是不可避免的。

耕堡有機農場負責人陳坤指出，「立冬」這一天，就是要「補冬」，古人認為冬天的天氣寒冷，需要補充營養，臺灣的習俗特別流行，就是在「立冬」這一天進行「補冬」的習俗，台語俗諺說「立冬愛補冬，統賀補嘴空」(台語)經過一整年的辛勞，歷經寒暑，體力漸漸衰退，須多加進補以恢復元氣，街頭補冬聖品，琳瑯滿目，羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞等紛紛上市，其實現代人營養不虞匱乏，補冬食品較屬熱補，建議以滋陰潤燥的食物添加，多吃新鮮蔬菜(有機蔬菜最好)來避免維生素缺乏，多吃蛋白質、維生素、纖維素含量高的食物，達到真正的補冬。

在礁溪開店的羊肉伯張俊傑表示，台灣流行羊肉爐自1970年代至今，是一種火鍋食譜，常見於冬令進補，羊肉爐是中華傳统養身特色美食，羊肉爐食材中的熟地、當歸、红棗有補血功效，枸杞有滋陽作用，黨篸、黄耆有補氣的效果，桂枝能温通經脉，陳皮健脾理氣，羊肉温性，有助元陽、補精血的功效，羊肉爐滋補身體的氣血，使全身的血脉暢通，這些都是中藥食材中描述的功效，，寒冬季節人體的陽氣潛藏於體内，手足容易出现冰凉，氣血循環不良，冬令進補就是要養護人體的陽氣，使身體保持温暖，補充身體的陽血，羊肉爐的食材符合補冬條件，是冬令進補最佳選擇，呼籲民眾進入「立冬」以後，東北季風逐漸轉強，天氣越來越冷，把身體養護好，避免流行性感冒，要特別注意保暖的習慣，感冒病毒遠離身旁。

立冬就要「補冬」呷麥空!