挑戰金氏記錄巨無霸八寶鯖魚養生粽公開亮相(影音新聞)

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【記者林周龍／宜蘭報導】

龍舟戰鼓咚咚端午將屆，擁有「台灣鯖魚故鄉」之稱的蘇澳鎮，於端節當天將挑戰世界金氏記錄，製作全國最大「八寶鯖魚養生粽，蘇澳鎮長陳金麟表示，屆時歡迎全國各地民眾利用端節連假，帶著家人到南方澳第三漁港，呷平安粽，拜媽祖，看扒龍船。

蘇澳公所為結合在地漁產特色，特委請宜蘭美食專家陳韻如老師及工藝師邱憲章老師共同合作，在端午節當日挑戰製作全台最大「八寶鯖魚養生粽」。名廚陳韻如老師今天上午於鎮公所3樓先行開班授課，教大家如何製作養生低卡低熱量的粽子，漁會及農會家政班媽媽百人熱情參與。鎮長陳金麟表示，鯖魚的營養成份高，物美價廉，但一般人很少將鯖魚入粽，為推廣在地食材，特委請專家授課，端午節當日將有巨型的鯖魚粽和大家分享，歡迎大家來南方澳第三漁港(進安宮前)呷平安粽、拜媽祖、看龍船比賽。

今天上午蘇澳鎮立幼兒園20名小朋友齊心合力將這直徑150公分，高150公分的巨粽抬進會場，現場婆婆媽媽爭相拍照留念，陳金麟鎮長表示，這顆全國最大鯖魚粽是一般粽子的千倍大，為承載近千斤的食材重量，特邀請傳統工藝名師邱憲章老師技術指導，以數萬支桂竹片耗時一周，交織編製成「巨型竹編粽」的外型。內餡則委請宜蘭著名美食專家陳韻如發想，引領28人製作團隊，動用十個大型蒸籠，十個大型炒爐，將徹夜接力製作完成數百斤內餡製作。整體製程包含兩天一夜的前置洗米、泡水、蒸煮步驟，餡料揀選、處理、醃製，及最後一晚的徹夜炒米、成型，前後費時122小時，堪稱結合時間、人力，與時間賽跑的巨大工程。

陳金麟鎮長表示，這顆全台最大鯖魚粽，名為「八寶鯖魚養生粽」，使用當季新鮮食材，及宜蘭在地名物，包含俗稱「花飛」的蘇澳鯖魚，本身低脂低熱量，蛋白質含量卻能比鰻魚、烏魚和白帶魚高出許多，是蘇澳港珍貴的寶藏。以鯖魚作為餡料主題，搭配栗子、蕎麥、燕麥、薏仁等八寶穀物，兼具各類營養。巨型八寶鯖魚養生粽，不只外型奪目，更兼具美味與營養，邀請鄉親在端午節當天一同見證品嚐。

陳韻如老師現場示範製作過程時強調，鯖魚堪稱是魚界裡的魚后，每克DHA的含量僅次於鮪魚。精選重量約在一公斤上下的鯖魚油脂豐厚，肉質鮮嫩，取下魚片去刺後，柴魚片及清酒熬煮8小時淬取出精華湯汁，將魚片進行冰釀2天，再以碳火慢火烘烤，烤出漬鯖魚片的鮮味。八寶鯖魚粽每顆150公克熱量約300卡，比一般市售粽子熱量500卡，約少200卡的熱量。透過蘇澳區漁會及地區農會家政班媽媽的推廣，讓大家端午節吃粽子也能吃得養生健康。

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養生粽食材。

蘇澳鎮長陳金麟，蘇澳區漁會總幹事林月英，縣議員陳正男化身大廚師。

蘇澳鎮立幼兒園抬著巨無霸養生粽入場。

蘇澳鎮長陳金麟，縣議員陳下男，邱嘉進親手包粽子。

縣議員邱嘉進第一次包粽子顯得手忙腳亂，從中體會媽媽的辛苦。

家政班的婆婆媽媽包粽子。

蘇澳鎮長陳金麟包粽子有板有眼，獲得旁觀者如雷掌聲。