美妝代理你該注意的代理問題 - 2018-06-25

學一手義法料理的廚藝教學教室

新聞中心/整理

對食對味食藝空間,就在宜蘭演藝廳旁,是LeTemps食光1998餐酒館開的第二家店,與餐酒館的型態不同,這裡沒有菜單只有食譜,它是一間學習廚藝、飲食文化的空間,一樓為烹飪器具及食材的展售空間,來自義大利與法國的烹飪相關器具陳列,也有販賣融合宜蘭在地特色的法式甜點,二樓是甜點與義法料理的廚藝教室,定期邀請義法料理的大廚們親自授課,卡夫卡上的課就是義大利回國的廚師親自授課,學習正統的義大利麵製作,不用怕學不會,在這裡學習一定都學得會,大廚不會罵人喔,會一步步帶領和教導,來這裡不只吃到料理,也能學到料理,還能說習得一身飲食品味!

對食對味,位置就在宜蘭演藝廳旁的中山路上,離於新月廣場只有一個路口約3分鐘步程,如果開車朋友,附近停車演藝廳有地下停車場外,新月廣場地下停車場也行,都好停但都須付費。

很特別的一家店,沒有招牌,從外觀看大家都很好奇,猜不透這是一家什麼樣的店

其實這間店是LeTemps食光1998 餐酒館 的創辦人Candy所開的第二間店,Candy曾任職於礁溪老爺酒店、亞都麗緻飯店,2012年赴法進修,回國後任職於台北日光大道健康廚房,在2014年回宜蘭創立 LeTemps食光1998 餐酒館,卡夫卡一直以來都非常喜歡LeTemps食光1998 餐酒館的料理,這次新開二店當然不能錯過立刻來體驗

【一樓】烹飪原料器具及特選食材-展售空間

走進店內,首先會被一整排吊著的鍋具吸引,而旁邊的櫃子擺設著各種烹飪原料器具及特選食材

這裡販賣著各式烘培或是烹飪所需的食材原料及器具,讓大家可以不用東奔西跑,來這裡就能滿足所需

在食譜上少見的食材,墨魚汁、綠荳蔻、杜松子、整塊帕瑪森乾酪、杜蘭小麥粉等都有,如果剛好店裡面沒有,也可以做諮詢,老闆會幫大家找到需要的器材或是優質的食材

Mousse 幕斯類 – 大家最常用,也是品質前幾名的優質果泥,在這邊都有販售,看看有沒有你需要的食材呢

【一樓】外帶-宜蘭限定的法式甜點

對食對味也有販賣精緻的法式甜點,都是專屬宜蘭在地特色風味的喔,目前僅提供外帶,無法內用喔

綠茶交響曲

使用宜蘭冬山正福茶園有機綠茶製作而成

由四層綠茶杏仁蛋糕體與cacao Barry 巧克力64%甘納許交疊而成,一入口在嘴裡分化開一層一層如交疊般在口腔演奏交響樂

在舌尖下與唾液調配出由濃至淡的茶香味,尾韻長存清爽抹茶清香

噶瑪蘭勇士-$195

選用宜蘭員山金車威士忌酒廠出品,專屬於宜蘭風味的威士忌製作而成

隱藏在葛瑪蘭威士忌巧克力餡裡面的杏桃果醬,巧妙的中和了巧克力的甜味,讓威士忌的風味更佳明顯,而且核桃微微的堅果澀味,讓整個蛋糕吃起來不膩非常清爽

【二樓】寬敞的廚藝教室

對食對味的重頭戲就是環境舒適、設備齊全一流的「廚藝教室」,每個月都會邀請在海外服務過或是國內重量級的師資跟大家教料理,相關課程及報名資訊詳見:對食對味粉絲專頁

對食對味都採用小班教學,一堂課最多容納12位同學

各種設備一應俱全,大家只要帶著愉快的心情來體驗學習做料理

也貼心準備連身圍裙,可以放心的穿得美麗衣服學做美食,而且拍照打卡更有架式

學美食是快樂幸福體驗,所以教室內也準備著頂級的茶包,可以邊做美食邊喝茶

卡夫卡報名了兩堂課,就來跟大家分享上課的心得

報名第一堂課 – 春日莓之戀

莓戀達克瓦茲蛋糕

滿滿的草莓等不及要開始品嘗草莓達克瓦茲蛋糕,這是卡夫卡第一個學習的項目

教室裡使用的都是優質食材,教室不使用香精等人工添加物,今天使用的是香草條

不用擔心沒有做甜點的經驗,師傅會在旁邊協助傳授技巧

莓香洛神花粉紅磅蛋糕

這是一款粉紅色調的蛋糕外型美麗,內層質地鬆軟外層包裹著草莓,酸甜滋味,戀愛滋味

在對食對味擁有自己專屬的烤箱,在做完前製作業後,可以來欣賞自己的蛋糕在烤箱裡慢慢地長大,難得有的體驗

先在幫蛋糕穿上一層華麗典雅的草莓衣賞,為等等的華麗饗宴作打扮

這是今天的莓香洛神花粉紅磅蛋糕,最後點綴上一點點的金箔,即大功告成

晚餐後與重要的朋友喝杯單品咖啡配上一塊親手做的磅蛋糕,為美好的夜晚留下專屬的回味

報名了第二堂課  – 自己做手工義大利麵

上次上完甜點烘焙課之後覺得頗有收獲,接著參加了第二堂的手工義大利麵課程,這是卡夫卡的最愛,我很愛吃義式料理,只會吃不會做說不過去,立刻報名來學習正統的義大利麵製作

今天的講師是經驗豐富遠從義大利留學回台的年輕師傅

今天課程非常豐富一共手作三款義大利麵:手工寬扁麵附經典波隆那肉醬、菠菜乳酪麵餃附奶油鼠尾草、義式馬鈴薯麵疙瘩附羅勒青醬

做義大利麵第一件事就是:自己揉麵團

使用的是杜蘭小麥麵粉,做正統的義大利麵食

杜蘭小麥粉非常的細緻,觸感超級滑順

老師說要用心去感覺,麵團是有生命的,我們要把麵團揉到活起來,賦予麵團生命,趁著醒麵的空檔,我們先來做醬料

醬料需使用各式的香料,有新鮮的:鼠尾草、百里香、迷迭香…等

每人都有一張食譜與材料清單,這張根本是葵花寶典詳細的將製作方式傳授給學員,在對食對味學完後回家就可以來試著煮看看

在老師清楚地介紹及說明後,就開始料理嚕,平常沒在料理的朋友也沒關係,老師非常有耐心,會從簡單的切工開始教大家喔

自己現刨的帕瑪森乾酪,製作出麵餃的內餡-菠菜乳酪

卡夫卡自製餡料,準備包進麵餃裡

其實來對食對味除了學習如何料理,更重要的是可以一同交流,尋找食材的本質,認識食物的真正味道

品嘗看看真正的帕瑪森,味道就與一般的罐裝起司粉差距很大

左手邊是一般的市售帕瑪森起司粉,右邊是現切整塊帕瑪森乾酪

學美食之餘,除了茶之外,再來點白酒享受一下,邊喝白酒邊學義式料理,是種美妙的心靈與味覺的滿足《 喝酒不開車、未成年請勿飲酒、喝酒過量有礙健康 》

麵團差不多醒好了,準備切麵來壓麵了

老師先示範一次,接著換我們開始操作

這過程看起來很簡單就是滾過去就可以了,其實裡面大有學問,沒滾好整張麵就會歪七扭八或是碎裂

要做出美麗的麵條可是不容易的,但也不用擔心,師傅會在旁邊給予協助

自己的麵糰費了好大的勁才壓好了,美麗的金黃色麵條

切成長條狀後,辛苦製作的麵條總算完成了,工作人員會協助打包回家,就能吃到自己手工製作的義大利麵了

做完麵條接著要做麵餃,課程豐富又不會太過於緊湊

現場師傅教學如何烹調,貼心準備好法國發酵奶油與鼠尾草等調味料,先來試吃一下今天的成果

這就是-菠菜乳酪麵餃附奶油鼠尾草,外觀看似簡單,一口咬開可是有豐富的口感

經過一個下午學習的成果,自己做的成品就各自帶回家,回家只要開火稍微煮一下就是正統義大利菜了,義大利料理再也步會遙不可及,每個人只要有心都能在對食對味習得一手義大利料理的製作方式,創辦人Candy 在課程後還跟大家預告,之後也會有限定的私廚料理及市場文化體驗,帶大家深入了解宜蘭在地飲食文化與發現在地食材,讓我們一起期待一下吧

※本文來自合作媒體 卡夫卡愛旅行 ,宜蘭新聞網 授權轉載※

投稿、推薦作者、討論文章,歡迎寄至 [email protected]

非玩不可親子樂遊館

廣告

相信你也會想看

歷史上的今天

礁溪風災土石流防災演練(影音新聞)

議員警察善心人士共伸援手協助原民辦理後事

一米特創藝美食館贊助悅讀積點樂愛的任務活動

海巡保育有功綠博門票八折回饋

冬山武罕二路溝渠大批錦鯉魚浮屍

網友意見