從傳統市場到旅人餐桌，加值產業轉型競爭力

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記者吳婌芬/宜蘭報導

宜蘭市長江聰淵表示，在地傳統市場最具有地方生活特色與文化，是在地市民文化與國際旅人最直接的接觸，宜蘭市最大的市場-南北館市場，各式商品琳瑯滿目，蘊藏著深厚多元的飲食文化與多樣獨特的農產品食材，為了讓民眾翻轉對傳統市場的想像，在宜蘭市南北館市場與對食對味食藝空間的合作之下，推出「市場尋寶趣」與「宜蘭味料理體驗」，連結傳統市場到料理上桌的文化體驗活動，讓旅人以傳統市場為師，探索從食材到餐桌過程中的知識與手藝。

宜蘭文創團隊文化實驗室特別邀請來自西班牙巴斯克的飲食文化專家與廚師，在宜蘭進行田野訪查與深度交流，並體驗南北館市場與宜蘭料理手作，西班牙巴斯克地區曾經因獨立運動而動盪不安，近十年來在政府大力推動之下，轉型為以飲食文化知名的歐洲旅遊勝地，成為歐洲米其林星級餐廳最密集的地區，並以文史或設計專家帶路的多日飲食文化旅遊(food tour)為重要特色，帶動旅遊、餐飲、設計、食材、農業等周邊產業發展。文化實驗室預計於10月27、28日在宜蘭人故事館舉辦公共服務設計工作坊，發想可「活化聚落、協助文創工作者發展、形成文創街區經濟」的具體方案，作為未來推動政策的參考。

民眾到各地旅遊觀光，經常會嚐試具在地特色的生活體驗，而在地的傳統市場就是挖寶的好所在，市場文化與在地生活有著密不可分的連結，在保存了傳統市場的建築與販售型態，與結合飲食和在地生活文化，南北館市場可以說是宜蘭市的廚房;是宜蘭溪北最熱鬧最重要的市場之一，思考傳統市場除了購買生活必需品及採買食材，還有更多值得發掘的可能性，在產業轉型的同時增加與現代生活結合的機會，從體驗交流及教育著手，讓大人小孩來到這個菜市場都有不一樣的體驗方式，同時，也讓攤商們思考未來傳統市場能藉由別於以往老客戶的互動經驗、叫賣的型態維持生計，形成新的產業加值機會，歡迎大家一起來親身體驗宜蘭傳統市場的美味與趣味，找出宜蘭最讓人驚喜的元素。

宜蘭市長江聰淵與宜蘭文創團隊特別邀請來自西班牙巴斯克的飲食文化專家與廚師進行交流

連結傳統市場到料理上桌的文化體驗活動，讓旅人以傳統市場為師，探索從食材到餐桌過程中的知識與手藝