學一手義法料理的廚藝教學教室

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對食對味食藝空間，就在宜蘭演藝廳旁，是LeTemps食光1998餐酒館開的第二家店，與餐酒館的型態不同，這裡沒有菜單只有食譜，它是一間學習廚藝、飲食文化的空間，一樓為烹飪器具及食材的展售空間，來自義大利與法國的烹飪相關器具陳列，也有販賣融合宜蘭在地特色的法式甜點，二樓是甜點與義法料理的廚藝教室，定期邀請義法料理的大廚們親自授課，卡夫卡上的課就是義大利回國的廚師親自授課，學習正統的義大利麵製作，不用怕學不會，在這裡學習一定都學得會，大廚不會罵人喔，會一步步帶領和教導，來這裡不只吃到料理，也能學到料理，還能說習得一身飲食品味！

對食對味，位置就在宜蘭演藝廳旁的中山路上，離於新月廣場只有一個路口約3分鐘步程，如果開車朋友，附近停車演藝廳有地下停車場外，新月廣場地下停車場也行，都好停但都須付費。

很特別的一家店，沒有招牌，從外觀看大家都很好奇，猜不透這是一家什麼樣的店

其實這間店是LeTemps食光1998 餐酒館 的創辦人Candy所開的第二間店，Candy曾任職於礁溪老爺酒店、亞都麗緻飯店，2012年赴法進修，回國後任職於台北日光大道健康廚房，在2014年回宜蘭創立 LeTemps食光1998 餐酒館，卡夫卡一直以來都非常喜歡LeTemps食光1998 餐酒館的料理，這次新開二店當然不能錯過立刻來體驗

【一樓】烹飪原料器具及特選食材-展售空間

走進店內，首先會被一整排吊著的鍋具吸引，而旁邊的櫃子擺設著各種烹飪原料器具及特選食材

這裡販賣著各式烘培或是烹飪所需的食材原料及器具，讓大家可以不用東奔西跑，來這裡就能滿足所需

在食譜上少見的食材，墨魚汁、綠荳蔻、杜松子、整塊帕瑪森乾酪、杜蘭小麥粉等都有，如果剛好店裡面沒有，也可以做諮詢，老闆會幫大家找到需要的器材或是優質的食材

Mousse 幕斯類 – 大家最常用，也是品質前幾名的優質果泥，在這邊都有販售，看看有沒有你需要的食材呢

【一樓】外帶-宜蘭限定的法式甜點

對食對味也有販賣精緻的法式甜點，都是專屬宜蘭在地特色風味的喔，目前僅提供外帶，無法內用喔

綠茶交響曲

使用宜蘭冬山正福茶園有機綠茶製作而成

由四層綠茶杏仁蛋糕體與cacao Barry 巧克力64%甘納許交疊而成，一入口在嘴裡分化開一層一層如交疊般在口腔演奏交響樂

在舌尖下與唾液調配出由濃至淡的茶香味，尾韻長存清爽抹茶清香

噶瑪蘭勇士-$195

選用宜蘭員山金車威士忌酒廠出品，專屬於宜蘭風味的威士忌製作而成

隱藏在葛瑪蘭威士忌巧克力餡裡面的杏桃果醬，巧妙的中和了巧克力的甜味，讓威士忌的風味更佳明顯，而且核桃微微的堅果澀味，讓整個蛋糕吃起來不膩非常清爽

【二樓】寬敞的廚藝教室

對食對味的重頭戲就是環境舒適、設備齊全一流的「廚藝教室」，每個月都會邀請在海外服務過或是國內重量級的師資跟大家教料理，相關課程及報名資訊詳見：對食對味粉絲專頁

對食對味都採用小班教學，一堂課最多容納12位同學

各種設備一應俱全，大家只要帶著愉快的心情來體驗學習做料理

也貼心準備連身圍裙，可以放心的穿得美麗衣服學做美食，而且拍照打卡更有架式

學美食是快樂幸福體驗，所以教室內也準備著頂級的茶包，可以邊做美食邊喝茶

卡夫卡報名了兩堂課，就來跟大家分享上課的心得

報名第一堂課 – 春日莓之戀

莓戀達克瓦茲蛋糕

滿滿的草莓等不及要開始品嘗草莓達克瓦茲蛋糕，這是卡夫卡第一個學習的項目

教室裡使用的都是優質食材，教室不使用香精等人工添加物，今天使用的是香草條

不用擔心沒有做甜點的經驗，師傅會在旁邊協助傳授技巧

莓香洛神花粉紅磅蛋糕

這是一款粉紅色調的蛋糕外型美麗，內層質地鬆軟外層包裹著草莓，酸甜滋味，戀愛滋味

在對食對味擁有自己專屬的烤箱，在做完前製作業後，可以來欣賞自己的蛋糕在烤箱裡慢慢地長大，難得有的體驗

先在幫蛋糕穿上一層華麗典雅的草莓衣賞，為等等的華麗饗宴作打扮

這是今天的莓香洛神花粉紅磅蛋糕，最後點綴上一點點的金箔，即大功告成

晚餐後與重要的朋友喝杯單品咖啡配上一塊親手做的磅蛋糕，為美好的夜晚留下專屬的回味

報名了第二堂課  – 自己做手工義大利麵

上次上完甜點烘焙課之後覺得頗有收獲，接著參加了第二堂的手工義大利麵課程，這是卡夫卡的最愛，我很愛吃義式料理，只會吃不會做說不過去，立刻報名來學習正統的義大利麵製作

今天的講師是經驗豐富遠從義大利留學回台的年輕師傅

今天課程非常豐富一共手作三款義大利麵：手工寬扁麵附經典波隆那肉醬、菠菜乳酪麵餃附奶油鼠尾草、義式馬鈴薯麵疙瘩附羅勒青醬

做義大利麵第一件事就是：自己揉麵團

使用的是杜蘭小麥麵粉，做正統的義大利麵食

杜蘭小麥粉非常的細緻，觸感超級滑順

老師說要用心去感覺，麵團是有生命的，我們要把麵團揉到活起來，賦予麵團生命，趁著醒麵的空檔，我們先來做醬料

醬料需使用各式的香料，有新鮮的:鼠尾草、百里香、迷迭香…等

每人都有一張食譜與材料清單，這張根本是葵花寶典詳細的將製作方式傳授給學員，在對食對味學完後回家就可以來試著煮看看

在老師清楚地介紹及說明後，就開始料理嚕，平常沒在料理的朋友也沒關係，老師非常有耐心，會從簡單的切工開始教大家喔

自己現刨的帕瑪森乾酪，製作出麵餃的內餡-菠菜乳酪

卡夫卡自製餡料，準備包進麵餃裡

其實來對食對味除了學習如何料理，更重要的是可以一同交流，尋找食材的本質，認識食物的真正味道

品嘗看看真正的帕瑪森，味道就與一般的罐裝起司粉差距很大

左手邊是一般的市售帕瑪森起司粉，右邊是現切整塊帕瑪森乾酪

學美食之餘，除了茶之外，再來點白酒享受一下，邊喝白酒邊學義式料理，是種美妙的心靈與味覺的滿足《 喝酒不開車、未成年請勿飲酒、喝酒過量有礙健康 》

麵團差不多醒好了，準備切麵來壓麵了

老師先示範一次，接著換我們開始操作

這過程看起來很簡單就是滾過去就可以了，其實裡面大有學問，沒滾好整張麵就會歪七扭八或是碎裂

要做出美麗的麵條可是不容易的，但也不用擔心，師傅會在旁邊給予協助

自己的麵糰費了好大的勁才壓好了，美麗的金黃色麵條

切成長條狀後，辛苦製作的麵條總算完成了，工作人員會協助打包回家，就能吃到自己手工製作的義大利麵了

做完麵條接著要做麵餃，課程豐富又不會太過於緊湊

現場師傅教學如何烹調，貼心準備好法國發酵奶油與鼠尾草等調味料，先來試吃一下今天的成果

這就是-菠菜乳酪麵餃附奶油鼠尾草，外觀看似簡單，一口咬開可是有豐富的口感

經過一個下午學習的成果，自己做的成品就各自帶回家，回家只要開火稍微煮一下就是正統義大利菜了，義大利料理再也步會遙不可及，每個人只要有心都能在對食對味習得一手義大利料理的製作方式，創辦人Candy 在課程後還跟大家預告，之後也會有限定的私廚料理及市場文化體驗，帶大家深入了解宜蘭在地飲食文化與發現在地食材，讓我們一起期待一下吧