中秋節香酥美味平西餅 川湯春天旗艦館教您DIY

記者 宋金來/礁溪報導
中秋佳節賞月吃月餅,最具原始美味的平西餅(冰沙餅),點心、佐茶、伴手禮最好的聖品,川湯春天旗艦館美食師傅,精心研製,手藝精湛,油皮、油酥,每塊於師傅的掌控中,不須秤量,大小重量一致,延續傳統製餅文化,精益求精的完美精神,秉持純手工古法製作,餅皮如薄紗層層相疊,豆香微甜不膩被厚實的餅皮包藏,品嘗時是一種味蕾享受,賞月時又是人生幾何?

中秋節是一個華夏傳統節日,八月為秋季的第二個月,古稱仲秋,因此民間稱為中秋,每年的農曆八月十五日這一天月滿月,象徵團圓吉徵,中秋節也是農作物收穫的時節,民間慶祝秋季豐收,同時也拜祭土地神,是一個感謝神恩的節日,中秋節的必備習俗賞月和吃月餅,俗語;「八月十五月正圓,中秋月餅香又甜」其中的月餅平西餅最為原味美食,他的典故,來自薛平貴平定西涼的故事,征戰中,士兵沿路撿拾白鳳豆,煮成泥烤成酥餅裹腹,這就是平西餅的由來,跟著歌仔戲傳到台灣宜蘭,當地人聽成冰沙餅,平西與冰沙台語音同,世代相傳,成為宜蘭人年節拜拜及與親友佐茶聖品,所以宜蘭的平西餅是「頂港有名聲、下港有出名」。

川湯春天旗艦館指出,中秋節的傳說有后羿射箭、嫦娥奔月、吳剛砍樹、玉兔搗麻薯等等,賞月最佳美食平西餅的小故事,傳說於唐朝古代,薛平貴西征,征戰路途遙遠,糧食缺乏,軍對於路旁採集白鳳豆,磨泥做餅充飢,平定西涼後返鄉,懷念戰時裹腹充饑的甜美滋味,依樣做餅廣為流傳,稱為平西餅,因台語諧音也稱冰沙餅,川湯春天旗艦館師傅將平西餅的做法提供鄉親參考,「油皮;麵粉篩過,加入豬油、細砂糖、加水攪拌至光滑面糰、鬆弛30分、將麵糰切成一節一節」,「油酥;麵粉篩過,加入豬油揉勻即可、將含有高油分的油酥裹入油皮裡、油皮與油酥的比列為1:1.2、油皮包油酥桿2次增加層次」,「內餡;綠豆沙、三星蔥酥(豬油爆香)、砂糖」,「包餡;搓圓壓扁、進烤箱(上火200度、下火180度約25〜30分)」,享用時切開平西餅,出現十幾層,層皮條理分明、層層緊密相疊又薄又酥,精美細緻的平西餅完成了。祝福鄉親;「八月中秋月圓人團圓,但願人長久,千里共嬋娟」。

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宜蘭的平西餅是「頂港有名聲、下港有出名」。

立委陳歐珀

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立委候選人黃定和

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