立冬“補冬”才能驅寒又袪風

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記者 宋金來/綜合報導
一年二十四節氣第十九個節氣是“立冬”民間習俗在「立冬」這一天有「補冬」的說法「立冬、補冬、補嘴空」，冬天來臨前先進補強壯身體打好根基迎接冷氣團，夜市、街頭的店家，各種藥膳補湯，琳瑯滿目，如「羊肉爐、薑母鴨、麻油雞、燒酒雞、四物湯、四君子湯、八珍湯、藥燉排骨、十全大補湯等紛紛上市，民眾進補視自己體質，並非所有人都適合，補錯或補過頭，未蒙其利反受其害，小心進補以免踩到地雷。

立冬是冬季節氣的始端，進入冬季後，氣候漸冷，許多人會利用這個時節前後進補，漢醫五補中有春升補、夏清補、夏淡補、秋平補、冬溫補之說，冬令進補以健脾胃、養腎氣為主，藥膳進補外，一般食材也是補身的聖品；如紫米滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血，栗子補脾健胃、補腎壯腰，海參益精潤燥，補腎療痿，松子可袪風濕，增強記憶等功能，於立冬時節來吃最適合。

羊肉伯表示，一輛發財車，承載新鮮、熟香羊肉、美味湯頭及蒜頭，穿梭各鄉鎮，歷經40年處處留下的足跡，獲得民眾叫稱“羊肉伯”，於宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段開一間水尾羊肉爐餐廳，每年立冬前都會歡喜重新開幕，推出全羊大補餐，除了有羊肉爐，從頭至尾，可料理30道佳餚，道道受歡迎，靠近水尾羊肉爐餐廳，只聞清香味，沒有羊騷味、湯頭清香甘甜、羊肉塊塊軟嫩，提供民眾冬令進補或小酌，歡迎饕客蒞臨，消費滿羊全席會再送私房菜。

羊肉伯指出，冬令進補，羊肉是聖品，舒筋活血、驅寒袪風，大家可以從立冬這一天開始顧身體，進補注意事宜提供給民眾參考，食材搭配也很重要，吃藥膳補品時如羊肉爐、薑母鴨，應搭配葉菜類食材如高麗菜、青江菜，或菇類以攝取足量的膳食纖維，食材中使用的羊肉、鴨肉、雞肉等食材，要去除肥肉，動物皮等含油脂的部位，以減少動物油脂攝取，藥膳熬煮的湯頭，口味濃郁香甜，適食神饕客的最愛，其中卻含有不少的鹽分及油脂，對心血管健康影響甚大，應克制抵擋美味湯頭的誘惑，還有沾醬及佐料，富含鈉量及油脂，提醒要酌量食用，「患有糖尿病、慢性腎臟病民眾，建議應向醫師或營養師諮詢是否合適藥膳進補，以免造成腎臟負擔」，造成身體不適，踩到地雷。

水尾羊肉爐餐廳每年立冬前都會歡喜重新開幕，推出全羊大補餐

美食當前仍需注意酌量使用，才能達到滋補又健康

民間習俗「立冬」當天需要進行「補冬」滋養