礁溪長榮酒店推出全聚德烤鴨經典美饌。

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【記者林柏夆／宜蘭報導】

有著中華第一烤鴨店名號，『中國全聚德烤鴨店』將於3月1日起至4月15日與長榮鳳凰酒店(礁溪)進行46天廚藝交流，中國全聚德前門烤鴨店熱菜廚師長王志剛也將與長榮鳳凰酒店（礁溪）行政副主廚劉建峰切磋廚藝，除了百年全聚德佳餚外，長榮鳳凰酒店（礁溪）推出搭配全聚德料理的中華創意饗宴，屆時將成為東台灣首家與中國全聚德合作之五星級酒店；台灣民眾不需遠赴內陸，即可享受全聚德經典美饌。桌宴為NT$ 4,200+10%起，訂席專線：（03）910-0588。

長榮鳳凰酒店（礁溪）指出；中國全聚德片鴨的方式是世界僅見，在北京本店，有一種特別的吃法稱「掀蓋」(脖子與胸脯間的薄皮)，該部位烤的香薄爽脆，俐落刀法一下，只聽到清脆的外皮聲響，片鴨的吃法有兩種-「皮肉分吃」或「連皮帶肉」「皮肉分吃」可以嚐到酥皮油香，感受脆度；「連皮帶肉」的吃法又稱「片條」，能吃到鴨肉味的肉質鮮甜度，用傳承了百餘年的經驗刀法，讓前來品嚐的貴賓耳目一新，貴賓可依喜好選擇。

來台的廚師長王志剛與長榮鳳凰酒店（礁溪）行政副主廚劉建峰對於本次活動十分謹慎，劉建峰師父根據王志剛廚師長所開立選鴨的嚴格條件，親自挑選了花蓮秀姑巒溪旁的櫻桃谷鴨，以活水養殖且放養的結果讓肉質更為結實與鮮甜，重量介於2.1-2.4公斤，平均養殖約為57天，在台灣製作時，仍維持掛爐烤鴨作法，以專用的電烤爐將溫度控制在200度左右，就能夠產出品質ㄧ致的經典烤鴨。

長榮鳳凰酒店（礁溪〉表示；推出期間在酒店（礁溪）可以嚐到「全聚德烤鴨」、「全聚德鴨湯」、「火燎鴨心」、「鹽水鴨肝」、「芥末鴨掌」、「雀巢鴨寶」以及長榮鳳凰酒店（礁溪）特創的「宮保御膳骰子牛」、「鳳凰開味四小品」；還有「老北京點心盤」，整套餐點，除了味覺到位之外，視覺也得同步搭配才能有感，身著特別衣著，穿梭於桌間的服務員現身，為貴賓介紹百年經典料理，徹底實現了全聚德精神「鴨要好、人要能、話要甜」的百年生意經。桌宴分為4-6人席與10人席兩種，桌價為NT$ 4,200+10%與NT$ 13,800+10%桌

長榮鳳凰酒店(礁溪)自2010正式營運以來，在餐飲業務的推廣下越趨多元化，向來最受歡迎的桂冠自助餐廳外，近年來更致力於「無菜單料理」、「中華餐點」的推廣，積極與國際品牌合作，更期待與中國全聚德的合作，廣拓消費族群。