平價火鍋嚴選食材及好湯頭，採用原肉現點現切

今天介紹這間位於宜蘭東門夜市口的湯川鍋物，雖然走平價火鍋路線，但食材確是經過曾擔任飯店採購的老闆所嚴選的，店內從原肉肉片到菜盤上的配料，就分別試過許多家之後採用多家食材，和一般一家全包攬不同，雖然一次要找很多家廠商，但店家越麻煩的事情就是對顧客越有利的事，另外店家店內提供的都是現切的原肉切片，只要有客人點就必須現切肉片，一樣是件搞剛且成本較高很多，但客人吃了會滿足，沒有複雜的各種菜色，但對只是想簡單吃個平價火鍋的人來說，湯川鍋物會是一間很棒棒很適合的口袋名單店。

湯川鍋物這間店面對宜蘭人來說可能很面熟，因為在不久前這裡還開著一間名為柯博文的火鍋店，不過因業者本身不擅經營是委託他人經營，後來結束營業之後，由現在的湯川鍋物兩位闆合資頂讓下來，所以和原本的柯博文火鍋店已經沒有關連，以前吃過柯博文的朋友可以來吃看看，會發現完全不一樣了。

湯川鍋物其名取自招牌上的 “湯香四溢 川流不息”

店家有提供免費停車場，是該棟建築店家共用停車場，所以有位置就可以停放，但如果沒位置時，就要請自行找停車位，在附近最近停車場，是在喜互惠對面的收費停車場，停車場步行過來只要2分鐘，從宜蘭火車站往東門夜市方向過來，在東門夜市前這的宜興路一段356巷右轉進去，就是免費停車場，提供前來消費的客人使用，假日因為這有餐宴館及飯店，容易因飯店客人多及婚宴關係而易客滿，假日會較難停到免費車位。

近拍一下356巷給大家看，湯川鍋物就在靠近巷口第一間，這排路因為前段有許多人行樹，所以很容易就忽略了這一條小巷子了。

這棟大樓的設計都是樓中樓，所以一樓非常挑高，空間很寬敞舒適，側面是大片落地窗，白天採光也很足夠。

從二樓這位置看下去真像豪華大飯店的FU，坐在用餐視野蠻不錯的。

二樓一樣也有提供用餐區，配置和一樓一樣。

醬料區有貼心的貼上配料名稱，不用猜想這是什麼醬料而遲疑，不過饕客對火鍋店的配料應該都熟門熟路的。

湯川的肉都是跟台北肉商購買原肉，並且店內有配置一台切肉機，客人現點現切肉片，不用擔心店家預切等客人要用再拿出來，因為肉片切薄後很快就會退冰，所以必須只能客人現點現切，上桌的肉片才能維持在半冷凍狀態。

這次是店家邀約小虫前往試吃，所以我就要求看一下後場，可以看到店家現切肉片出來，另外店家本身也很注重食材保鮮及衛生，菜盤配料使用保鮮盒分類裝好，而配菜盤用的蝦子還特別有置放冰塊，這樣不管夏天或冬天，食材都能保有一定的新鮮而不易生菌，菜盤也有放置在電子秤台上面，盡可能讓配菜維持在一定重量範圍，讓客人不會覺得誰的菜盤比較多，既可維持品質又可以維持成本，是一種聰明的做法。

這價位大概是宜蘭目前的基本鍋價格，但以原肉切片的價格來說，其實是很划算的，因為你可以吃到美味的肉片，不用擔心吃到口感較差的組合肉，或是沒什麼肉味又咬不動的合成肉，雖然沒有什麼特別的海鮮或肉類拼盤，但很基本很實在，另外也有提供素食鍋。

這次受邀試吃有找了三位朋友一起來品嘗，所以就一人一種湯底試試口味，大家交換湯頭試喝，口味上都很受歡迎，尤其是蒙古紅辣湯底最受歡迎，牛奶鍋使用安佳的鮮奶(非鮮奶油)，單喝湯底味道普通，但煮食之後味道變很不錯，朋友說吃到後段湯頭也不會膩口。

這四個湯底我都有試了前中後段，都不會越煮越鹹，或是煮到變胃，加湯除了原味是加昆布湯底，其他湯底是依你點的湯底去加湯，讓你從頭到尾喝到的湯底都是一樣的，這也是許多人在要不要換湯底時，常常會猶豫不決的地方，怕點了起士或牛奶鍋，結果加湯只加昆布湯頭，整個湯底都稀釋掉了。

肉片除了使用原肉現切之外，在厚度上也有測試了多種肉類，在厚度上都有跟店家討論嘗試過，口感都挺不錯的，是多數人可以接受的厚薄度，基本上就是易熟易咀嚼，又不會太薄皺一起，原肉現切吃羊肉片時最能吃出來那種優點，喜歡羊肉的朋友來這可以點來嘗嘗。

沒有特別強調主打海鮮拼盤，不過基本上外面流行的這裡也都有，只是數量沒有那麼誇張但也不少，倒是很適合加點大家一起分享。

菜盤雖然是火鍋的配角，但如果菜盤不OK，其實整個火鍋基本上就完了，湯川老闆發揮自己的採購專長，在採購菜盤的菜，是經過多家廠商的配料測試過後，針對每樣覺得最喜歡的，分別跟多家廠商叫貨，另外有些食材是特別找來的，在別家店可能吃不到的味道。

這個是吃過的人大多都會歐漏一下的地瓜丸子，整個地瓜是用地瓜角，可以吃到整個地瓜塊很特別又好吃，是湯川特別找到的食材。

找小虫合作的店家我常會幫他們想特色商品，湯川我沒有特別幫他們另外想特色商品，是覺得平價又嚴選食材與現切的原肉，就是他們最大的特色，如果再弄個各種大拼盤，這個平凡低調的特色，可能就此被忽略了，畢竟有些食材是要吃進嘴裡，你才能感受到店家的用心，來嘗嘗這用心的火鍋。

店家優惠活動

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