新加坡最高米其林評級中餐廳「四川飯店」

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新加坡文華大酒店(Mandarin Orchard Singapore)的四川飯店(Shisen Hanten by Chen Kentaro)在2019年新加坡版《米其林指南》(The MICHELIN Guide Singapore 2019)中獲得兩星評級，連續第四年成為新加坡獲得最高米其林評級的中餐廳。

與該川菜館的英文名字同名的行政主廚陳建太郎(Chen Kentaro)表示：「入選新加坡水平最高之一的餐廳真是一項莫大的榮譽。餐飲界就和新加坡一樣，非常多元化，競爭也很激烈，因此在餐飲界中始終保持更高的標準絕非易事，我的願景是發揚光大川菜，並且會繼續在這一願景的指引下努力，獲得我們全體客人持續的喜愛和支持也會激發我繼續前行。」

2014年，新加坡四川飯店作為日本著名的Shisen Hanten（四川飯店）連鎖川菜館的首家國際分店開業，繼承了自1958年開業以來的光榮烹飪傳統，日本第一家的四川飯店川菜館由中國移民陳建民(Chen Kenmin)於1958年創立，陳建民後來以「日本川菜之父」而聞名。

陳建民的衣缽隨後被傳給其長子陳建一(Chen Kenichi)，後者被譽為「川菜大師」和日本最具知名度的鐵板神廚之一。在陳建一的領導下，四川飯店作為家族企業在日本擴展業務，成為如今廣受好評的連鎖餐廳。

陳家的第三代陳建太郎現在繼承家族傳統。在新加坡四川飯店，他借助將更多傳統風味與日式風格相結合的創新菜式，明確展現他在川菜上面的非凡技藝。菜單上最受歡迎的菜是陳麻婆豆腐，這道原創的陳家菜使用發酵時間長達三年的豆瓣醬（辣椒豆瓣醬）。在最終呈現的菜品中，豆腐細軟絲滑，搭配一碗香噴噴的北海道米飯堪稱一絕。其它不容錯過的菜式包括陳氏原創的擔擔面、水煮魚和辣子雞。

2016年，四川飯店入選新加坡有史以來首個米其林酒店和餐廳榜單，成為新加坡全島獲得最高米其林星級的中餐廳，自此之後一直保持這一地位。

《米其林指南》的歷史可追溯到一個多世紀前，這份指南為優秀餐廳給予星級評價。如今《米其林指南》覆蓋三大洲30多個地區的超過30,000家餐廳。憑借獨一無二的評分系統，《米其林指南》成為全球餐廳在美食上面的品質證明。《米其林指南》竭盡全力來保護評審員的匿名性，而評審員的任務是根據食材品質、對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中袒露的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性，來對不同的餐廳評分。