在宜蘭吃到泰國鑲邁地區家鄉口味

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說起鑲邁這名字大家會覺得陌生，但清邁大家就一定都聽過，鑲邁是位於清邁和金三角的中間地區，那裡的口味和大家平常吃到的泰國料理比較起來，鑲邁菜的酸和辣較輕，但使用的調味料是一樣的，喜歡泰國菜又不喜歡吃那麼酸辣的，那鑲邁的口味會是一個很棒的選擇。

鑲邁府泰式料理位於宜蘭市宜蘭高商旁而已，離宜蘭市火車站步行大概只要10分鐘就能到達，店面很低調只有一個白色招牌，說真的沒注意一下子就錯過了，小虫就繞了兩圈才找到的，如果第一次來要找的朋友，可以找到他們隔壁的家鄉餐飲比較顯眼好找。

在地人可能就對這路口較熟悉，是從東港路轉進來延平路(宜蘭高商)，在快要到宜蘭高商的左手邊就能看到鑲邁府了。

他們家不止低調，還需要提前預約才能吃得到，這樣老闆才能準備好新鮮食材，都說是為了準備新鮮食材，所以提供了網路點餐預約的服務，這樣老闆就知道你們要吃什麼菜，不會到現場要點餐才發現這個沒有那個沒有，有些工序較麻煩的菜色，老闆也可以提前抓時間準備。

線上菜單 : https://goo.gl/c7ziiK  (線上訂完餐請和店家電話確認)

簡單乾淨的店內空間擺設了一些泰國物件，光線充足不會看起來暗暗的，好奇有些泰國料理店為什麼要弄暗暗的，可能想營造神秘風格吧，不過鑲邁府乍看之下沒什麼太奇特的地方，實際上有個我超喜歡的設計。

這片牆壁的泰國地圖，這可不是木板製的，是老闆自己在真的磚牆上做出來的，來到鑲邁府的客人打卡最多的不是美食，而是這面牆喔。

開始來介紹一下鑲邁府的美食料理，在說到泰國菜，除了月亮蝦餅外，大家第一個想到的大概是打拋豬肉，小虫以為打拋豬肉的打拋是指料理方式與動作，原來叫打拋是因為這道料理使用了打拋葉，不過在台灣多數店家都是使用九層塔取代打拋葉，因此並不算是道地泰國的打拋豬肉口味喔。

老闆自己種植了大量新鮮的打拋葉，用到時就直接摘取使用，不知道還以為只是普通植栽而已。

泰國菜有個特色就是每樣菜色都蠻下飯的，如果是使用台灣米的話，搭配吃起來口感上會有受到影響，鑲邁府則是使用泰國茉莉香米，口感吃起來有點像糯米與台灣米之間，不會那麼硬但米沒那麼紮實，淋上醬汁時飯不會糊在一起，想吃道地一點的泰國料理，搭配泰國香米是不可少的。

飲品方面也是提供泰國飲料，羅望果汁酸酸甘甜很開胃，他們家的泰式奶茶是用泰國茶葉沖泡非即溶包，現點現泡要等一下。

涼拌青木瓜海鮮

第一道上桌是很開胃的涼拌青木瓜海鮮，清脆的青木瓜搭配海鮮沾上酸爽的醬汁，吃起來口感有層次，味道也很開胃，一下子就掃光了，這道菜工夫是讓青木瓜脆而不軟掉。

這道涼拌海鮮實在開胃好吃，因為來之前有看過老闆在粉絲專頁有教粉絲做菜，所以就詢問老闆是不是也可以教我這道菜，沒想到老闆很爽快的答應了，並教我簡易快速版做法，並且可以公開分享給各位粉絲們喔!!

簡易泰式涼拌海鮮教學

快速簡單輕鬆做的泰式涼拌海鮮步驟如影片中教的，先將海鮮川燙好之後，需要的醬料依比例準備好，再照先後順序放入攪拌即完成，當天做好帶回家裡當晚上配菜，家人和一起用餐的我爸友人們都誇讚好吃，快來看看怎麼輕鬆做這道菜唷。

材料 :

• • 魚露 20 cc
  • 新鮮檸檬汁 30 cc
  • 砂糖、蝦米、大蒜 各10克
  • 辣椒一條
  • 海鮮花枝、蝦子等(需川燙)
  • 檸檬1/4片
  • 小蕃茄 數顆
  • 洋蔥 半顆
  • 香菜 些許

打拋豬

打拋豬肉使用的肥瘦肉比例目前是9:1，老闆說肥肉太多吃起來口感太像吃滷肉飯，想想確實也是且較油膩，接近全瘦肉的口感搭配醬汁超級好下飯，打拋葉的味道有點類似香茅之類的香料，不會刺鼻也不像九層塔的味道，想想用九層塔其實真的超台式熱炒啊 哈哈~

真的要泰國香米搭配打拋豬肉，米飯的口感才不會影響到菜色的口感。

清蒸檸檬魚

清蒸檸檬魚魚肚塞了一些香料下去蒸，還在魚肉切口上塞了檸檬片，整條魚都有入味但不會很重，更多是香氣，魚肉本身嫩口好食，這盤魚醬汁也是很適合拌飯。

把香料的香氣都蒸進了魚肉裡面，也能去掉魚肉的腥味。

蝦醬炒高麗菜

蝦醬炒高麗菜也是道泰式料理中很受歡迎的菜色，鑲邁府的蝦醬放比較重，顏色本身看起來沒有很討喜，第一口吃蝦醬味道較重覺得有點鹹，但當高麗菜在嘴巴裡咀嚼後，整個鮮甜味都跑出來，會一口接一口的吃，結果每道菜都要盛飯來拌一下，這道菜小虫跟朋友是都很喜歡，下次再來享用一定會再點。

泰式炸雞翅

我認為這道泰式炸雞翅的重點在於這個厲害的醬汁，炸雞翅不沾醬本身我就覺得很不錯夠味，但沾了醬汁吃起來完全可以再加個20分! 醬汁中白色那個不是芝麻，是烤過的香米再搗碎後加進去，是個味道很順口十分特別的醬汁，說不上什麼樣的味道，但沾上後就是覺得大加分。

雞翅原味吃起來好吃，外皮不會油膩也不會乾乾粉粉的，可以先單吃原味再沾醬，但沾了醬就又會後悔應該兩個都沾醬，很奇怪的心得。

看到照片又會想流口水了，沾醬汁時記得吸多一點醬汁很夠味，如果再搭配個啤酒就是爽。

冬央共(泰國經典酸辣蝦湯)

冬央共又叫冬陰湯，是泰國非常有名的一道湯品，由南薑、酸子、香茅、青蔥、酸檸檬、辣椒和魚露調製而成，如果你有吃過泰國酸辣泡麵，那這道湯味道你一定會感到很熟悉，主角就是酸辣湯本身，蝦子和香菇只是配角，吃泰國菜覺得不能少了這道湯品。

鑲邁府是小虫很推薦的一間泰式料理餐廳，不是因為老闆是以前就認識的朋友邀請小虫試吃，也不是有什麼大菜與高檔食材，而是這次享用的幾道常見泰國菜中，讓我吃到了不一樣的味道，少了濃重的台菜味，是真的有在吃泰國菜的感覺，像是打拋豬是用打拋葉來料理，來這裡可以吃到泰國鑲邁地區的家鄉美味。