嚇死人 冰凍杏仁腦隔夜變面膜

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【記者邱淑珍／宜蘭報導】

宜蘭民眾到超商買了一盒杏仁凍，放進家裡冰箱冷凍庫後，隔夜竟然變成乾癟薄薄面膜，民眾嚇得不敢吃，宜蘭縣衛生局接獲通報，至該產品製造場所現場稽查，其原料及食品添加物均與規定相符，另詢問國立宜蘭大學食品科學系張主任，表示：「此現象為離水反應，為杏仁腦經冷凍後，因冷凍速度不夠快產生冰晶，破壞膠體導致蛋白質變性，保水力下降而造成」。

依據衛生福利部公告「散裝食品標示原產地」規定：「所陳列販售之散裝食品（係指有容器或包裝食品外之所有其他食品，除現場烹調即食熟食外），業者應以卡片、標記（標籤）或標示牌（板）等型式，採懸掛、立（插）牌、黏貼或其他足以辨明之方式，擇一為之標示『品名』及『原產地(國)』，以提供消費者明確商品資訊」，本案產品係屬散裝食品，雖尚符合標示規範，但衛生局將協調販售業者必須提供消費者充分的資訊。
杏仁腦係由杏仁粉添加洋菜粉或吉利丁再加水凝結成膠體而製成，為避免離水現象發生，衛生局局長劉建廷建議民眾購買杏仁腦後以冷藏方式保存，並盡速食用完畢。若有任何食品衛生問題，歡迎電洽該局食品藥物管理科，專線：03-9332779。卻說是民眾保存方式有問題。