中秋節香酥美味平西餅 川湯春天旗艦館教您DIY

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記者 宋金來/礁溪報導
中秋佳節賞月吃月餅，最具原始美味的平西餅(冰沙餅)，點心、佐茶、伴手禮最好的聖品，川湯春天旗艦館美食師傅，精心研製，手藝精湛，油皮、油酥，每塊於師傅的掌控中，不須秤量，大小重量一致，延續傳統製餅文化，精益求精的完美精神，秉持純手工古法製作，餅皮如薄紗層層相疊，豆香微甜不膩被厚實的餅皮包藏，品嘗時是一種味蕾享受，賞月時又是人生幾何？

中秋節是一個華夏傳統節日，八月為秋季的第二個月，古稱仲秋，因此民間稱為中秋，每年的農曆八月十五日這一天月滿月，象徵團圓吉徵，中秋節也是農作物收穫的時節，民間慶祝秋季豐收，同時也拜祭土地神，是一個感謝神恩的節日，中秋節的必備習俗賞月和吃月餅，俗語；「八月十五月正圓，中秋月餅香又甜」其中的月餅平西餅最為原味美食，他的典故，來自薛平貴平定西涼的故事，征戰中，士兵沿路撿拾白鳳豆，煮成泥烤成酥餅裹腹，這就是平西餅的由來，跟著歌仔戲傳到台灣宜蘭，當地人聽成冰沙餅，平西與冰沙台語音同，世代相傳，成為宜蘭人年節拜拜及與親友佐茶聖品，所以宜蘭的平西餅是「頂港有名聲、下港有出名」。

川湯春天旗艦館指出，中秋節的傳說有后羿射箭、嫦娥奔月、吳剛砍樹、玉兔搗麻薯等等，賞月最佳美食平西餅的小故事，傳說於唐朝古代，薛平貴西征，征戰路途遙遠，糧食缺乏，軍對於路旁採集白鳳豆，磨泥做餅充飢，平定西涼後返鄉，懷念戰時裹腹充饑的甜美滋味，依樣做餅廣為流傳，稱為平西餅，因台語諧音也稱冰沙餅，川湯春天旗艦館師傅將平西餅的做法提供鄉親參考，「油皮；麵粉篩過，加入豬油、細砂糖、加水攪拌至光滑面糰、鬆弛30分、將麵糰切成一節一節」，「油酥；麵粉篩過，加入豬油揉勻即可、將含有高油分的油酥裹入油皮裡、油皮與油酥的比列為1:1.2、油皮包油酥桿2次增加層次」，「內餡；綠豆沙、三星蔥酥(豬油爆香)、砂糖」，「包餡；搓圓壓扁、進烤箱(上火200度、下火180度約25〜30分)」，享用時切開平西餅，出現十幾層，層皮條理分明、層層緊密相疊又薄又酥，精美細緻的平西餅完成了。祝福鄉親；「八月中秋月圓人團圓，但願人長久，千里共嬋娟」。

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宜蘭的平西餅是「頂港有名聲、下港有出名」。