「呷」昭和菜似神仙 摘採野菜「趣」!

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記者 宋金來/三星報導

天破洞，雨爆灌蘭陽，老天爺「溺」愛，雨水綿延不斷，宜蘭變成一片溼地，農作物受損，蔬菜溺水枯痿，耕堡有機休閒農場，有機堆肥場，卻生長一大片「昭和菜」，受豐沛雨水滋養茁嫩壯壯，野菜採集天地之靈氣，吸取日月之精華，是大自然的寶藏之一，就如「有機蔬菜」！有益身體健康，荒山闢野正是野菜茂產期，常見民眾蹤影，就是摘採野菜「趣」，野菜種類多達近百味，誤食野菜會中毒，安全第一步就是要認識野菜，採對野菜，再把握一洗、二泡的原則就安心了。

耕堡有機休閒農場負責人陳坤指出，老天爺的眼淚綿綿不斷，蘭陽平原沒有一塊乾地，無法田埂作業、農作物受損、蔬菜溺痿潰爛，為遊客遊園導覽，赫見青翠野菜在堆肥處茁壯，原來是「昭和菜」，為遊客簡介一番摘回料哩，遊客讚不絕口，它屬於菊科，別名神仙菜、 山茼蒿、飛機草等，遍布台灣全島山野或平地，非常美味的野菜，原始味道超越茼蒿，部落群組稱「山茼蒿」，全年皆可採集，未開花之前採摘，嫩滑鮮美，食嗤之時，藻胶素、甘露醇及多種氨基酸元素，入鼻昇腦快樂似神仙，因此有「神仙菜」的美稱，「昭和草、黃花、三七草未開花前植株非常相像，採食前宜注意辨識，以免誤食」，提供區別辨識；昭和草高約40~100公分，葉長橢圓形至長卵形，長 5~18 公分，寬 3~10 公分，葉子基部羽狀深裂，葉基下延成葉柄，葉緣有不規則的鋸齒，葉子中肋暗紅色，葉子柔軟多毛，料理做法，一炒麻油薑絲、二清燙伴料、三火鍋川燙，是一道山珍野味名菜。

陳坤表示，山上採野菜，一定要注意安全，雨天路滑，還特別注意不要勿採，誤食野菜會中毒，遍山荒地最常見的野菜；車前草、龍葵、黃鵪菜、咸豐草、過溝菜蕨、山蘇、刺莧、野薑花、山萵苣、吐而菜、食茱萸等，採摘野菜自用贈送兩相宜，提供烹飪及注意事項；

(一)烹飪方法，食用前務必用熱水焯一下，保持「野味」，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食。

(二)野菜取材要新鮮，久放不能吃，現采現吃是良策，洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

(三)苦味野菜不宜多食，凡事講究適度，性涼致寒，有解毒敗火之效，易造成脾寒胃虛等症狀。

(四)不認識的野菜不要吃，容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。

(五)受污染的野菜，化工廠附近空氣不佳，容易吸收鉛等化學物，廢水邊的野菜含有毒素均不宜食用。

耕堡有機休閒農場有機堆肥場，卻生長一大片「昭和菜」，受豐沛雨水滋養茁嫩壯壯，野菜採集天地之靈氣，是大自然的寶藏之一

「昭和菜」，為遊客簡介一番摘回料哩，遊客讚不絕口，它屬於菊科，別名神仙菜、 山茼蒿、飛機草等，遍布台灣全島山野或平地，非常美味的野菜