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立冬“補冬”才能驅寒又袪風

記者 宋金來/綜合報導
一年二十四節氣第十九個節氣是“立冬”民間習俗在「立冬」這一天有「補冬」的說法「立冬、補冬、補嘴空」,冬天來臨前先進補強壯身體打好根基迎接冷氣團,夜市、街頭的店家,各種藥膳補湯,琳瑯滿目,如「羊肉爐薑母鴨、麻油雞、燒酒雞、四物湯、四君子湯、八珍湯、藥燉排骨、十全大補湯等紛紛上市,民眾進補視自己體質,並非所有人都適合,補錯或補過頭,未蒙其利反受其害,小心進補以免踩到地雷。

立冬是冬季節氣的始端,進入冬季後,氣候漸冷,許多人會利用這個時節前後進補,漢醫五補中有春升補、夏清補、夏淡補、秋平補、冬溫補之說,冬令進補以健脾胃、養腎氣為主,藥膳進補外,一般食材也是補身的聖品;如紫米滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血,栗子補脾健胃、補腎壯腰,海參益精潤燥,補腎療痿,松子可袪風濕,增強記憶等功能,於立冬時節來吃最適合。

羊肉伯表示,一輛發財車,承載新鮮、熟香羊肉、美味湯頭及蒜頭,穿梭各鄉鎮,歷經40年處處留下的足跡,獲得民眾叫稱“羊肉伯”,於宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段開一間水尾羊肉爐餐廳,每年立冬前都會歡喜重新開幕,推出全羊大補餐,除了有羊肉爐,從頭至尾,可料理30道佳餚,道道受歡迎,靠近水尾羊肉爐餐廳,只聞清香味,沒有羊騷味、湯頭清香甘甜、羊肉塊塊軟嫩,提供民眾冬令進補或小酌,歡迎饕客蒞臨,消費滿羊全席會再送私房菜。

羊肉伯指出,冬令進補,羊肉是聖品,舒筋活血、驅寒袪風,大家可以從立冬這一天開始顧身體,進補注意事宜提供給民眾參考,食材搭配也很重要,吃藥膳補品時如羊肉爐、薑母鴨,應搭配葉菜類食材如高麗菜、青江菜,或菇類以攝取足量的膳食纖維,食材中使用的羊肉、鴨肉、雞肉等食材,要去除肥肉,動物皮等含油脂的部位,以減少動物油脂攝取,藥膳熬煮的湯頭,口味濃郁香甜,適食神饕客的最愛,其中卻含有不少的鹽分及油脂,對心血管健康影響甚大,應克制抵擋美味湯頭的誘惑,還有沾醬及佐料,富含鈉量及油脂,提醒要酌量食用,「患有糖尿病、慢性腎臟病民眾,建議應向醫師或營養師諮詢是否合適藥膳進補,以免造成腎臟負擔」,造成身體不適,踩到地雷。

水尾羊肉爐餐廳每年立冬前都會歡喜重新開幕,推出全羊大補餐

美食當前仍需注意酌量使用,才能達到滋補又健康

民間習俗「立冬」當天需要進行「補冬」滋養

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