私房招牌大公開，桶仔雞、脆皮鴨讓你一次吃個夠爽

這次小虫要公開鴨咪村的私房招牌菜，其中脆皮桶仔雞在礁溪桶仔雞一級戰區中，味道上也是不怕比較的，溫體雞烤的而非燙熟後再烤，所以整隻雞包含雞胸肉都很嫩口，還要推薦搞剛但很美味的脆皮鴨，是宜蘭現在很少見的一道料理，還有其他料理就接著往下看囉。

鴨咪村的位置比較特別，如果從礁溪省道進來是他的停車場，餐廳則位於停車場後面，中間還隔著一條小巷弄道路，不過有停車場在礁溪用餐時特別方便，店面就在礁溪桶仔雞一級戰區內，不用進到礁溪市區內塞車及找車位。

鴨咪村老闆家是總鋪師底子，所以傳承了許多傳統菜路私房菜，

脆皮桶仔雞 (預約)

因為皮脆才敢叫脆皮，其實店家沒叫他脆皮雞，但我覺得皮真的夠脆，很任性覺得他就應該是要叫脆皮桶仔雞，雞沒有太多故事，就是一般放養的活雞，需前一天預約才能準備溫體雞，料理方式是直接烤，沒有預先燙過蒸過，所以肉有點太嫩口，整個過程聽起來好像很簡單，但就是有些店家無法做到，所以他的好吃是種理所當然的感覺，烤好流出來的整碗雞湯(油)，留給客人可以淋在白飯上面，也可以再淋到撕開的雞肉上，味道吃起來更棒更美味。

撕好的雞肉還沒來得及拍照，朋友們都等不及開搶了…..

脆皮鴨 (預約)

脆皮鴨是這些菜路中最搞剛的，鴨子要先用香料醃漬一整天，隔天用餐前再蒸過，最後上桌前還要再用熱油不停的淋在鴨皮上面，直到鴨皮變得金黃酥脆，這樣的料理方式，可以讓裡面的鴨肉口感吃起來嫩口不會乾，跟用整隻鴨下去油炸方式的炸鴨吃起來口感完全不一樣，前整或許會更香，但鴨肉會變太緊實，這道脆皮鴨在我們朋友圈中超級受歡迎的。

雪蓮雞湯 (季節限定)

和桶仔雞使用的雞一樣，都是新鮮的雞肉，以雪蓮搭配味道不會很重的藥膳一起熬煮，湯頭真的是讓人會一碗接一碗，老闆娘幫我們加湯兩次還是喝光光，這雪蓮雞湯是冬季限定的，平常要喝是喝不到的喔。

如果沒有特別介紹，我想大家對雪蓮的想像，可能是像白蓮子、或蓮藕那樣吧，這也是小虫第一次見到雪蓮，不說還以為是地瓜呢。

雪蓮吃起來像較紮實口感的梨子，本身也有水份鮮甜，拿來熬煮雞湯超好喝的。

湯頭口感很溫和，藥膳味不重，喝起來很鮮甜，雪蓮的甜味都被熬煮出來，湯是越煮越香越好喝，不過依我們吃的經驗，湯一下就被喝光要加湯了，我們是加了兩次湯才有機會慢慢熬煮半鍋湯….

吃太飽了，不然還想要加湯繼續喝，很厲害的一鍋湯啊。

麻辣燙紅蟳

紅蟳炸過之後放進去鴨咪村獨家的麻辣湯頭裡煮，紅蟳的鮮甜因麻辣燙而覺得特別鮮美，而這麻辣燙很辣又麻但又不會嗆，加一點進去雪蓮雞湯裡面又是不一樣的美味，很多客人也都有在問說這麻辣燙會不會出其他料理或火鍋，老闆娘表示未來可能會在礁溪市區專開一間麻辣燙來滿足大家。

有這麻辣燙湯底當然會想要煮泡麵，沒想到老闆娘馬上生出科學麵給我們，真是太厲害了，大概也是其他客人跟我們一樣想法，老闆娘都準備好乾貨了，哈哈哈哈。

鴨咪村老闆是一個有著傳統辦桌手藝的師傅，但總是能結合現代流行的元素入菜，所以小虫常會詢問老闆娘有沒有新菜色可以嘗鮮，也很想念他們其他菜路，像是啤酒魚就好一陣子沒品嘗好想念(擦口水)，除了小虫介紹的這些私房招牌菜，還有許多美味佳餚等你來嘗嘗。