慢性病春節地雷美食 照過來!

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記者翁正杉/整理

春節是團圓與美食的季節，但美味佳餚的背後，對糖尿病、高血壓及慢性腎臟病患者來說可能隱藏健康風險。國立陽明交通大學附設醫院的營養師特別整理出年節「地雷食物」及健康替代建議，幫助慢性病患者在享受節慶的同時維護健康。

常見地雷食物解析與替代建議

1. 佛跳牆
   • 健康風險： 含油炸芋頭、排骨與鳥蛋，鉀、磷含量高。
   • 建議： 慢性腎臟病患者避免喝湯以減輕腎臟負擔。
2. 蹄膀封筍
   • 健康風險： 高脂肪及高鹽分，易增加血壓和腎臟負擔。
   • 建議： 高血壓及腎臟病患者應限量攝取。
3. 臘味米糕與油飯
   • 健康風險： 高糖、高脂肪，對糖尿病和腎臟病患者不利。
   • 建議： 選擇白飯取代，減少鹽分與脂肪攝取。
4. 點心與零食
   • 健康風險： 年糕、八寶芋泥糖分高，花生糖及堅果酥含糖霜。
   • 建議： 改選無調味堅果，腎臟病患者應避免高磷的堅果和瓜子。
5. 加工食品
   • 健康風險： 果乾、蜜餞高鉀高鹽，肉乾和魷魚絲鹽分高。
   • 建議： 儘量避免加工食品，選擇新鮮水果替代。

慢性病患者飲食原則

• 糖尿病友： 低油低糖，以海鮮、豬里肌肉、雞肉取代高脂肉類，每餐攝取蔬菜增加纖維。
• 高血壓病友： 遵循「得舒飲食」，多攝取富含纖維的蔬果及全穀物，避免高鹽與動物脂肪。
• 腎臟病友： 控制磷、鉀與蛋白質攝取，選擇低鉀蔬菜並川燙後烹調。

國立陽明交通大學附設醫院營養師強調，慢性病患者應遵循「少油、少鹽、少糖、多纖維」的飲食原則，選擇新鮮天然的食材。同時，適量運動與飲食調整，能幫助患者有效控制病情，安心享受春節團圓與美食的樂趣。

慢性病春節地雷美食 照過來!

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