張勝德:改變烹調方式 營養午餐會提高學生的口味!

列印網頁

記者翁正杉/宜蘭報導

學生營養午餐「好不好吃、營不營養」?一直有不同的見解，但對於重口味的同學，肯定是不好吃的!議長張勝德近2個月來，多次深入校園，在與同學一起吃營養午餐後，有了實際的心得，他表示，可以用廚師的專業烹調，來兼顧營養午餐的美味與營養!

張勝德發現，宜蘭縣有6所學校的廚餘率超過20%以上，分別是國華國中、中山國小、頭城國中、宜蘭國小、凱旋國中、中華國中，但也有廚餘率不到0.5%的學校，分別是大洲國小及竹安國小。總計宜蘭縣的營養午餐總廚餘率是7.94%。

而他也發現各校的剩食通常以青菜居多，學生比較不愛吃紅蘿蔔、豆芽菜或白菜，高麗菜及空心菜的接受度比較高。不過如果把紅蘿蔔加入咖哩醬，讓學生吃咖哩拌飯是絕大多數孩子的最愛，肉羹飯也是，部分學校周三的當天會出現炸物例如炸雞，肯定是被一掃而空。

學生普遍愛吃肉、不愛吃青菜，所以建議各校廚師在烹調上可以做些變化，例如把青菜切丁或切碎與肉末拌炒，並以廚師的專業來烹調，讓小朋友吃到美佅的營養午餐。

以過來人的經驗，如果在午餐前一個半小時內，吃了足以飽食的食物，那是絕對會影響學童吃午餐的味口，相對的也會對營養午餐的食慾就沒那樣的強，自然也會挑食一些，因此張勝德也建議，學校的福利社是否在10點或10點半過後，減少販售例如包子等足以飽食等食物，避免孩子中午吃不下飯所延伸出的問題!

延伸閱讀

• 阿德: 小朋友有吃飽嗎？營養午餐真的營養嗎？
  

  張勝德:改變烹調方式
  營養午餐會提高學生的口味!

  

  張勝德:改變烹調方式
  營養午餐會提高學生的口味!

  

  張勝德:改變烹調方式
  營養午餐會提高學生的口味!

  

  張勝德:改變烹調方式
  營養午餐會提高學生的口味!

  

  張勝德:改變烹調方式
  營養午餐會提高學生的口味!