宜蘭縣衛生局辦理持證廚師衛生講習

【記者林周龍/宜蘭報導】

宜蘭縣政府衛生局為保障消費者食在安心及提升宜蘭縣餐飲從業人員對餐飲衛生操作之專業水準,2月23日及3月25日假宜蘭縣政府衛生局健康大樓4樓第3會議室辦理2場次各8小時「持證廚師衛生講習」(完全免費),請縣內持證廚師儘速向所屬公(工)會或本局食品藥物管理科報名,以免向隅。

衛生局局長劉建廷呼籲,在外用餐時避免冷食、生食,不吃來路不明的食物,對於進食場所需檢視餐廳整體用餐環境衛生狀況、光線明亮空氣流通、工作人員穿戴整潔工作服及帽子,手部沒有傷口,並無抽煙、嚼檳榔等不良習慣等,消費時應選擇有「專業」從業人員烹調的餐廳用餐,讓飲食安全更有保障。
依據「食品良好衛生規範準則」相關規定,凡以中式餐飲經營且具供應盤菜性質之觀光旅館之餐飲業、承攬機構餐飲之餐飲業、供應學校餐飲之餐飲業、承攬筵席餐廳之餐飲業、外燴飲食餐飲業、中央廚房式之餐飲業、自助餐飲業、一般餐館餐飲業等,其雇用之烹調從業人員應具有「中餐烹調技術士證」,並加入餐飲相關公(工)會取得「廚師證書」;為提升廚師專業素養及改善國內餐飲文化,持證廚師每年需接受衛生講習課程至少8小時,連續4年須達32小時訓練時數始得辦理證照展延。所以持證廚師應確實逐年參訓,以免4年到期辦理證照展延時,產生不便與困擾。

宜蘭縣衛生局表示,本年衛生講習每場次名額有限,各公(工)會僅有15個名額,請儘速向所屬宜蘭縣烹飪商業同業公會(總幹事電話:0920425866)、宜蘭縣蘭陽美食交流協會(電話:9889030)、宜蘭縣餐盒食品商業同業公會(總幹事電話:0921099557)、宜蘭縣外燴服務工作人員職業工會(總幹事電話:9889030)、宜蘭縣萬得福弱勢族群權益發展協會(電話:0937160173)、宜蘭縣餐飲職業工會(柯秘書電話:530701)或衛生局(電話:9322634-1229黃小姐)報名,報名額滿即不再受理。如有任何問題及疑義,可電洽宜蘭縣政府衛生局食品藥物管理科,專線電話03-9332779。

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