宜蘭市。鑲邁府泰式料理 | 在宜蘭吃到泰國鑲邁地區家鄉口味

說起鑲邁這名字大家會覺得陌生,但清邁大家就一定都聽過,鑲邁是位於清邁和金三角的中間地區,那裡的口味和大家平常吃到的泰國料理比較起來,鑲邁菜的酸和辣較輕,但使用的調味料是一樣的,喜歡泰國菜又不喜歡吃那麼酸辣的,那鑲邁的口味會是一個很棒的選擇。

鑲邁府泰式料理位於宜蘭市宜蘭高商旁而已,離宜蘭市火車站步行大概只要10分鐘就能到達,店面很低調只有一個白色招牌,說真的沒注意一下子就錯過了,小虫就繞了兩圈才找到的,如果第一次來要找的朋友,可以找到他們隔壁的家鄉餐飲比較顯眼好找。

在地人可能就對這路口較熟悉,是從東港路轉進來延平路(宜蘭高商),在快要到宜蘭高商的左手邊就能看到鑲邁府了。

他們家不止低調,還需要提前預約才能吃得到,這樣老闆才能準備好新鮮食材,都說是為了準備新鮮食材,所以提供了網路點餐預約的服務,這樣老闆就知道你們要吃什麼菜,不會到現場要點餐才發現這個沒有那個沒有,有些工序較麻煩的菜色,老闆也可以提前抓時間準備。

線上菜單 : https://goo.gl/c7ziiK  (線上訂完餐請和店家電話確認)

簡單乾淨的店內空間擺設了一些泰國物件,光線充足不會看起來暗暗的,好奇有些泰國料理店為什麼要弄暗暗的,可能想營造神秘風格吧,不過鑲邁府乍看之下沒什麼太奇特的地方,實際上有個我超喜歡的設計。

這片牆壁的泰國地圖,這可不是木板製的,是老闆自己在真的磚牆上做出來的,來到鑲邁府的客人打卡最多的不是美食,而是這面牆喔。

開始來介紹一下鑲邁府的美食料理,在說到泰國菜,除了月亮蝦餅外,大家第一個想到的大概是打拋豬肉,小虫以為打拋豬肉的打拋是指料理方式與動作,原來叫打拋是因為這道料理使用了打拋葉,不過在台灣多數店家都是使用九層塔取代打拋葉,因此並不算是道地泰國的打拋豬肉口味喔。

老闆自己種植了大量新鮮的打拋葉,用到時就直接摘取使用,不知道還以為只是普通植栽而已。

泰國菜有個特色就是每樣菜色都蠻下飯的,如果是使用台灣米的話,搭配吃起來口感上會有受到影響,鑲邁府則是使用泰國茉莉香米,口感吃起來有點像糯米與台灣米之間,不會那麼硬但米沒那麼紮實,淋上醬汁時飯不會糊在一起,想吃道地一點的泰國料理,搭配泰國香米是不可少的。

飲品方面也是提供泰國飲料,羅望果汁酸酸甘甜很開胃,他們家的泰式奶茶是用泰國茶葉沖泡非即溶包,現點現泡要等一下。

涼拌青木瓜海鮮

第一道上桌是很開胃的涼拌青木瓜海鮮,清脆的青木瓜搭配海鮮沾上酸爽的醬汁,吃起來口感有層次,味道也很開胃,一下子就掃光了,這道菜工夫是讓青木瓜脆而不軟掉。

這道涼拌海鮮實在開胃好吃,因為來之前有看過老闆在粉絲專頁有教粉絲做菜,所以就詢問老闆是不是也可以教我這道菜,沒想到老闆很爽快的答應了,並教我簡易快速版做法,並且可以公開分享給各位粉絲們喔!!

簡易泰式涼拌海鮮教學

快速簡單輕鬆做的泰式涼拌海鮮步驟如影片中教的,先將海鮮川燙好之後,需要的醬料依比例準備好,再照先後順序放入攪拌即完成,當天做好帶回家裡當晚上配菜,家人和一起用餐的我爸友人們都誇讚好吃,快來看看怎麼輕鬆做這道菜唷。

材料 :

    • 魚露 20 cc
    • 新鮮檸檬汁 30 cc
    • 砂糖、蝦米、大蒜 各10克
    • 辣椒一條
    • 海鮮花枝、蝦子等(需川燙)
    • 檸檬1/4片
    • 小蕃茄 數顆
    • 洋蔥 半顆
    • 香菜 些許

打拋豬

打拋豬肉使用的肥瘦肉比例目前是9:1,老闆說肥肉太多吃起來口感太像吃滷肉飯,想想確實也是且較油膩,接近全瘦肉的口感搭配醬汁超級好下飯,打拋葉的味道有點類似香茅之類的香料,不會刺鼻也不像九層塔的味道,想想用九層塔其實真的超台式熱炒啊 哈哈~

真的要泰國香米搭配打拋豬肉,米飯的口感才不會影響到菜色的口感。

清蒸檸檬魚

清蒸檸檬魚魚肚塞了一些香料下去蒸,還在魚肉切口上塞了檸檬片,整條魚都有入味但不會很重,更多是香氣,魚肉本身嫩口好食,這盤魚醬汁也是很適合拌飯。

把香料的香氣都蒸進了魚肉裡面,也能去掉魚肉的腥味。

蝦醬炒高麗菜

蝦醬炒高麗菜也是道泰式料理中很受歡迎的菜色,鑲邁府蝦醬放比較重,顏色本身看起來沒有很討喜,第一口吃蝦醬味道較重覺得有點鹹,但當高麗菜在嘴巴裡咀嚼後,整個鮮甜味都跑出來,會一口接一口的吃,結果每道菜都要盛飯來拌一下,這道菜小虫跟朋友是都很喜歡,下次再來享用一定會再點。

泰式炸雞翅

我認為這道泰式炸雞翅的重點在於這個厲害的醬汁,炸雞翅不沾醬本身我就覺得很不錯夠味,但沾了醬汁吃起來完全可以再加個20分! 醬汁中白色那個不是芝麻,是烤過的香米再搗碎後加進去,是個味道很順口十分特別的醬汁,說不上什麼樣的味道,但沾上後就是覺得大加分。

雞翅原味吃起來好吃,外皮不會油膩也不會乾乾粉粉的,可以先單吃原味再沾醬,但沾了醬就又會後悔應該兩個都沾醬,很奇怪的心得。

看到照片又會想流口水了,沾醬汁時記得吸多一點醬汁很夠味,如果再搭配個啤酒就是爽。

冬央共(泰國經典酸辣蝦湯)

冬央共又叫冬陰湯,是泰國非常有名的一道湯品,由南薑、酸子、香茅、青蔥、酸檸檬、辣椒和魚露調製而成,如果你有吃過泰國酸辣泡麵,那這道湯味道你一定會感到很熟悉,主角就是酸辣湯本身,蝦子和香菇只是配角,吃泰國菜覺得不能少了這道湯品。

鑲邁府是小虫很推薦的一間泰式料理餐廳,不是因為老闆是以前就認識的朋友邀請小虫試吃,也不是有什麼大菜與高檔食材,而是這次享用的幾道常見泰國菜中,讓我吃到了不一樣的味道,少了濃重的台菜味,是真的有在吃泰國菜的感覺,像是打拋豬是用打拋葉來料理,來這裡可以吃到泰國鑲邁地區的家鄉美味。


鑲邁府泰式平價複合式料理

粉絲團 : https://www.facebook.com/siangmaifu/

電話 : 0909-915034

地址 : 宜蘭市延平路38-3號 (近宜蘭高商)

營業時間 :

  • 17:30 – 21:00 平日
  • 11:00 – 14:00 (週六日)
    17:00 – 21:00

公休日 : 週一、每週最後一個週日

備註 :

  • 用餐請提前預約
  • 菜色可以調整辣度請提前告知
  • 平日中午有供應少量泰式料理便當外送服務(限宜蘭市)

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※本文來自合作媒體 跟著小虫吃喝玩樂 ,宜蘭新聞網 授權轉載※

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