嚇死人 冰凍杏仁腦隔夜變面膜

【記者邱淑珍/宜蘭報導】

宜蘭民眾到超商買了一盒杏仁凍,放進家裡冰箱冷凍庫後,隔夜竟然變成乾癟薄薄面膜,民眾嚇得不敢吃,宜蘭縣衛生局接獲通報,至該產品製造場所現場稽查,其原料及食品添加物均與規定相符,另詢問國立宜蘭大學食品科學系張主任,表示:「此現象為離水反應,為杏仁腦經冷凍後,因冷凍速度不夠快產生冰晶,破壞膠體導致蛋白質變性,保水力下降而造成」。

依據衛生福利部公告「散裝食品標示原產地」規定:「所陳列販售之散裝食品(係指有容器或包裝食品外之所有其他食品,除現場烹調即食熟食外),業者應以卡片、標記(標籤)或標示牌(板)等型式,採懸掛、立(插)牌、黏貼或其他足以辨明之方式,擇一為之標示『品名』及『原產地(國)』,以提供消費者明確商品資訊」,本案產品係屬散裝食品,雖尚符合標示規範,但衛生局將協調販售業者必須提供消費者充分的資訊。
杏仁腦係由杏仁粉添加洋菜粉或吉利丁再加水凝結成膠體而製成,為避免離水現象發生,衛生局局長劉建廷建議民眾購買杏仁腦後以冷藏方式保存,並盡速食用完畢。若有任何食品衛生問題,歡迎電洽該局食品藥物管理科,專線:03-9332779。卻說是民眾保存方式有問題。

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