北埔「柿」長 技傳第九「柿」子口感香Q獲肯定!

列印網頁

記者 宋金來/新竹北埔報導

北埔特產「石杮子」現正值收成季節，也是製作柿餅的季節，北埔鄉大湖村一造餅「柿」家，90歲的謝景浪是大湖村最年長的柿農，認識他的人都稱呼他「柿」長，他與金黃色的柿餅相伴有50年的歲月，純熟的手藝製作出香Q頂級的石柿餅來，這項技藝已從第九子謝深宴的手中獲得印証。

北埔鄉大湖村可說是石柿的故鄉，現在是農村再生社區，早期居民以種植水稻(梯田)、樟木維生，隨著時代演變，改種茶葉，大湖社區在水土保持局的輔導下，大量轉作台灣原生種的石柿，北埔大湖村有著得天獨厚的丘陵地，屬於乾燥少雨的氣候，造就今日大湖特有的石柿餅產業。

謝深宴表示，在家排行老九，想當年父親四十歲，隨北埔農會輔導轉作栽植石柿子，耕作面積約一公頃多(200多株石柿子樹)，每年採收約一萬斤，柿餅製作只達二成約2000斤，柿餅制作過程最少須7天，從培植、採收、削皮、鋪曬、壓捏、烘乾殺菌等手續，都是純手工機械無法代替，而他自小跟隨父親目染柿子成長與製作柿餅過程達40年，現在正是柿子採收季節，民諺描繪秋季三大水果成熟期，七棗，八梨，九月柿子黃了皮(農曆)，而現在就是柿子的盛產期。

現年90歲的「柿」長謝景浪指出，北埔的柿餅出自於特選的石柿，小而結實、Q甜、口感絕佳，傳統天然純手工精緻而成，絕不含任何色素、防腐劑可以直接食用或柿乾雞湯養生料理，新竹特有的「九降風」是一種臺灣氣候現象，約在每年農曆九月下旬，節氣約值「霜降」之時，由北方吹來的季風而得名，我們的柿餅深受自然的地理及九降風的天候條件，符合柿餅製作過程等要件，所生產的柿餅特別香Ｑ好吃，柿餅具有潤心肺，止咳化痰，清熱解渴，健脾澀腸，現在與兒子們同心製作柿餅成為家族性的「柿」業，秋天到了歡迎來大湖賞柿、紓壓、樂活、親子共遊的柿業知性之旅。

北埔「柿」長 技傳第九「柿」子口感香Q獲肯定!

北埔「柿」長 技傳第九「柿」子口感香Q獲肯定!

北埔「柿」長 技傳第九「柿」子口感香Q獲肯定!

北埔「柿」長 技傳第九「柿」子口感香Q獲肯定!